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評審因素

評審標(biāo)準(zhǔn)

人員配備

(24分）

項目負(fù)責(zé)人（12分）

1、具有本科及以上學(xué)歷,得3分；大專學(xué)歷，得2分；****中專），得1分。最高3分，本項不重復(fù)得分。

2、具有餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人證書得1分；具有高級團餐項目管理師得1分；具有人力**管理師的得1分。

3、2020年1月1日至今具有類似餐飲業(yè)績項目管理經(jīng)驗，一個得2分，最高6分。（需提供被服務(wù)方蓋章證明文件）

注:1、以上提供相關(guān)證書原件掃描件，不提供不得分。2、供應(yīng)商提供為其繳納2023年度任意連續(xù)三個月的社保證明材料原件掃描件,否則本項均不得分。

項目組成員（12分）

廚師長（6分）：

3、擬派廚師長中具有中式烹調(diào)師三級及以上職業(yè)資格證書的，得3分；具有中式烹調(diào)師四級職業(yè)資格證書的，得2分；具有中式烹調(diào)師五級職業(yè)資格證書的，得1分；最高3分，本項不重復(fù)得分。

4、上述廚師長同時具備高級營養(yǎng)師證書的得3分；具備中級營養(yǎng)師證書的得2分；具備初級營養(yǎng)師證書的得1分。最高3分，本項不重復(fù)得分。

注：提供相應(yīng)證書原件掃描件及2023年任意連續(xù)三個月由磋商供應(yīng)商為其繳納的社保證明材料原件掃描件，否則不得分。

其他人員（6分）：

1、擬派廚師中具有中式烹調(diào)師三級及以上職業(yè)資格證書的，得3分；具有中式烹調(diào)師四級職業(yè)資格證書的，得2分；具有中式烹調(diào)師五級職業(yè)資格證書的，得1分；最高3分，本項不重復(fù)得分。

2、擬派面點師中具有中式面點師三級及以上職業(yè)資格證書的，得3分；面點師中具有中式面點師四級職業(yè)資格證書的，得2分；面點師中具有中式面點師五級職業(yè)資格證書的，得1分；最高3分，本項不重復(fù)得分。

注：上述1-2項提供相應(yīng)證書原件掃描件及2023年任意連續(xù)三個月由磋商供應(yīng)商為其繳納的社保證明材料原件掃描件，否則不得分。

注：1、上述的人員（項目負(fù)責(zé)人、廚師長、廚師、面點師）不得兼任，兼任不重復(fù)得分。2、如上述人員證書等級劃分不一致時，按備注說明對應(yīng)得分。

日常管理制度（5分）

磋商供應(yīng)商提供管理方案，內(nèi)容須包含但不限于針對員工管理思路(員工工作管理制度、獎懲制度、人性關(guān)懷制度等)、專業(yè)技能及安全意識培訓(xùn)、考核制度、餐廳的日常衛(wèi)生清理、保潔及蟲、鼠、蟑螂等的消殺方案、食品留樣制度詳細(xì)方案：

優(yōu)：制度規(guī)范，方案制定完善，科學(xué)、適用性強的：4（不含）－5分；

良：制度較規(guī)范，方案制定較為完善的：2（不含）－4分；

一般：方案制定適用性一般的：0.1－2分。

未見闡述不得分。

飯菜新鮮的保障措施

（5分）

根據(jù)磋商供應(yīng)商提供的飯菜新鮮的保障措施、不制作（購買）預(yù)制菜的保障措施進行評價：

優(yōu)：保障措施合理、可行的：4（不含）－5分；

良：保障措施較為合理、可行的：2（不含）－4分；

一般：保障措施的合理性、可行性較為一般的：0.1-2分。

未見闡述不得分。

節(jié)能方案

（5分）

針對本項目提供科學(xué)、合理的節(jié)能降耗保障措施。

優(yōu)：措施到位，具有可行性；4（不含）－5分；

良：保障措施較為合理、可行的：2（不含）-4分；

一般：措施較合理、可行性一般；0.1－2分。

未見闡述不得分。

食品安全保障措施及詳細(xì)方案

（7分）

根據(jù)磋商供應(yīng)商提供的食品中毒處理預(yù)案及詳細(xì)方案、食品安全保障措施及詳細(xì)方案進行評價：

優(yōu)：處理預(yù)案、保障措施合理、可行的：5（不含）－7分；

良：處理預(yù)案、保障措施較為合理、可行的：3（不含）－5分；

一般：處理預(yù)案、保障措施的合理性、可行性較為一般的：0.1－3分。

未見闡述不得分。

應(yīng)急工作用餐的保障措施及詳細(xì)方案

（8分）

根據(jù)磋商供應(yīng)商提供的防臺、防汛、防火、重要或大型活動、會議等應(yīng)急工作用餐（包括配送方案）的保障措施及詳細(xì)方案進行評價：

優(yōu)：保障措施合理、可行的：6（不含）－8分；

良：保障措施較為合理、可行的：3（不含）－6分；

一般：保障措施的合理性、可行性較為一般的：0.1－3分；

未見闡述不得分。

菜譜制定

（5分）

磋商單位供應(yīng)的菜色品種豐富、葷、素搭配合理、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高等符合采購人要求的具體方案比較及圖片比較。

優(yōu)：菜譜符合季節(jié)性，健康營養(yǎng)，具有多樣性的，得4（不含）－5分，

良：菜譜營養(yǎng)成分一般，多樣性一般的，得2（不含）－4分，

一般：菜譜不符合季節(jié)性的，營養(yǎng)成分不高的，得 0.1－2分。

未見闡述不得分。

優(yōu)化和創(chuàng)新方案

（3分)

針對餐飲服務(wù)的進一步優(yōu)化管理提出可行性方案或建議。

優(yōu)：方案或建議詳細(xì)切實可行的,得3分；

良：方案或建議合理可行的,得2分；

一般：方案或建議較為合理可行的,得1分。

未見闡述不得分。

認(rèn)證體系

（14分）

1、通過質(zhì)量管理體系認(rèn)證（有效期內(nèi)）得2分；

2、通過環(huán)境管理體系認(rèn)證（有效期內(nèi)）得2分；

3、通過職業(yè)健康安全管理體系資質(zhì)（有效期內(nèi)）得2分；

4、通過食品安全管理體系認(rèn)證（有效期內(nèi)）得2分；

5、通過危害分析與關(guān)鍵控制點體系（有效期內(nèi)）得2分；

6、通過標(biāo)準(zhǔn)化等級認(rèn)證（有效期內(nèi)）得2分；

7、通過餐飲服務(wù)評價認(rèn)證（有效期內(nèi)）或社會責(zé)任管理體系認(rèn)證（有效期內(nèi)）得2分。

注：提供證書原件的掃描件上傳至響應(yīng)文件中，否則不得分。（響應(yīng)文件中須同時提供有效證書原件掃描件和中國****管理委員會的認(rèn)證信息查詢系統(tǒng)(http://www.****.cn)或中國****委員會的查詢路徑(https://www.****.cn)網(wǎng)站公示截圖并加蓋公章，公示狀態(tài)須為“有效”。證書中信息與網(wǎng)頁截圖不一致的不得分。）

企業(yè)榮譽

（6分）

磋商供應(yīng)商自2020年1月1日至今獲得行****行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的與餐飲服務(wù)有關(guān)的表彰、獎勵等榮譽，每有省級及以上一個得2分，每有一個市級得1分，最高得6分。

注：提供獲獎證明材料原件掃描件，時間以獲獎時間為準(zhǔn)，證明材料中須體現(xiàn)磋商供應(yīng)商名稱，否則不得分。

企業(yè)業(yè)績

（8分）

磋商供應(yīng)商自2020年1月1日至今具有餐飲服務(wù)項目業(yè)績，每有一個得2分，最高得4分。

注：提供合同原件掃描件，時間、標(biāo)的內(nèi)容以合同為準(zhǔn)，否則不得分。

上述業(yè)績中，磋商供應(yīng)商提供由被服務(wù)單位出具的餐飲服務(wù)質(zhì)量滿意證明的，每提供一個得2分，最高得4分。

注：提供加蓋被服務(wù)單位公章或被服務(wù)單位主管內(nèi)設(shè)機構(gòu)章的證明（證明內(nèi)容須與合同相對應(yīng)）原件掃描件，否則不得分。